Przepis od Magdy Gessler. Świetne do diety pudełkowej. Farsz na gołąbki może być tak, naprawdę z każdego rodzaju mięsa. Poza ryżem może być użyta kasza gryczana i inne rodzaje kasz. Możemy zrobić gołąbki jarskie. Naprawdę kombinacji jest całe mnóstwo.
To alternatywa dla klasycznych gołąbków z ryżem w sosie pomidorowym. Przepis mojej babci Broni rodem ze Lwowa. Stary jak świat. W naszej rodzinie od na co dzień i od święta. Przyrządzany bez skwarek jest daniem wigilijnym i doskonałym daniem dla wegetarian. Teraz chętnie odgrzewany przez mistrzów kuchni jako przepis autorski. Potrzebne składniki: 1główka kapusty włoskiej 1 szklanka kaszy gryczanej 1,5 l bulionu warzywnego 3 liście laurowe 6 owoców jałowca 1 pokrojona w kostkę cebula 2 posiekane ząbki czosnku, 200 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku 50 g suszonych grzybów leśnych 1 pęczek natki pietruszki (jak mam to wolę kolendrę) 1 łyżka masła sól, czarny pieprz do smaku Kaszę gryczaną wstępnie podgotowuję w wodzie z solą i odcedzam. Kruszę grzyby na mniejsze kawałki i gotuję w bulionie z dodatkiem liści laurowych i owoców jałowca. Boczek, cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam i wszystko zrumieniam na maśle. Dodaję odcedzone grzyby, kaszę i pół szklanki bulionu z gotowania grzybów. Mieszam wszystko razem i przyprawiam do smaku. Blanszuję liście kapusty. Odcinam zgrubiałą część u nasady liścia. Na każdy liść nakładam farsz i zawijam gołąbki. Układam w naczyniu do zapiekania, podlewam pozostałym bulionem. Przykrywam i zapiekam w piekarniku 40 min w temp 170 st. Podaję polane lekkim sosem w którym się piekły. Jest jeszcze jedna wersja tej potrawy. Zmodyfikowana przeze mnie na zasadzie Potrzeba jest matką wynalazku. Kiedyś domowy aprowizator, zamiast boczku w kawałku przyniósł bekon w plasterkach. Nie pokroiłam go tylko ułożyłam na liściach cienkie plastry, przykryłam farszem gryczano-grzybowym i razem zawinęłam. Eksperyment okazał się udany. Od tego czasu ilekroć trafi mi się chudy szeroki boczek lub bekon robię właśnie takie gołąbki.
Sposób przygotowania gołąbków z kaszą gryczaną i grzybami. Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, możesz posolić ją nieco bardziej niż zwykle. Z kapusty zdejmij delikatnie liście. Następnie wkładaj je do po kolei do gotującej się wody na 2 - 3 minuty i odstaw do wystygnięcia. Przygotuj farsz, na odrobinie Zuzanna Borucka to jedna z najpopularniejszych youtuberek w Polsce. Jej kanał ma ponad milion subskrybentów, a na Instagramie obserwuje ją ponad 750 tysięcy osób. Twórczyni internetowa odwiedziła niedawno restauracje po „Kuchennych Rewolucjach”. Sprawdziła razem ze swoim chłopakiem menu lokalu Granat na warszawskim Wilanowie, zajazd Zielone Rykowisko w podwarszawskich Jankach, restaurację Folklor w Jastrowie i Cechową w Złotowie. Co tam jadła i czy jej smakowało?W skrócieKim jest Zuzanna Borucka?Zuzanna Borucka podąża za Magdą Gessler„Kuchenne Rewolucje” według Zuzanny BoruckiejZuzanna Borucka o restauracji FolklorZuzanna Borucka sprawdza restaurację CechowąCo myślą Internauci? - komentarze Kim jest Zuzanna Borucka?Popularna influencerka zaczęła swoją działalność w 2008 roku jako ZiziReactivation. Początkowo były to nagrania poświęcone np.: gotowaniu. W 2012 roku stworzyła kolejny kanał Youtube Szalona Zuzia, na którym przedstawiała wiele odważnych pomysłów. Jednym z nich było zjedzenie ślimaka z ogrodu. Było to związane z zadeklarowaniem, że zje mięczaka, gdy wygra konkurs. Kolejnym kanałem, otwartym w 2014 roku, był Banshee, który obecnie funkcjonuje pod jej imieniem i nazwiskiem. Dzieli się na nim różnymi treściami np.: remonty domu, farbowanie włosów i zapis tygodniowego w przycisk, aby zobaczyć nagrania z recenzji menuZuzanna Borucka podąża za Magdą GesslerRestauracja Granat (dawna Mada) mieści się na warszawskim Wilanowie. Odcinek „Kuchennych Rewolucji” o lokalu wyemitowany był w 19. sezonie. Premierę miał w 2019 roku. Na przystawkę Zuzanna Borucka i jej chłopak wzięli:baridżiani, czyli bakłażana faszerowanego pastą orzechową z granatem i kolendrą, czarchali, czyli kulkę z buraka z suszoną śliwką. Porażka restauracji po „Kuchennych Rewolucjach”. Dlaczego je zamknięto?Krzysztof Gonciarz o kulisach „Kuchennych Rewolucji” Magdy Gessler„Bardzo orzeźwiające (smaki – było czuć ten granat, tę kolendrę. Później przyszło do nas chinkali, cztery sztuki. To jest jakby pieróg, który w środku ma mięsko i rosół. Najpierw się ten rosół wypija. Później je się całość” – relacjonowała Zuza z ciągnącym się serem zabrali ze sobą na wynos. Youtuberka stwierdziła, że jest to konkretny posiłek dla osób, które chcą się najeść. Podsumowała, że za dwie przystawki, dwa dania główne i dwa napoje zapłaciła wraz z chłopakiem 81 złotych. Na koniec krótkiego nagrania pokazali kciuki w górę jako wyraz zadowolenia.„Kuchenne Rewolucje” według Zuzanny BoruckiejYoutuberka zjadła też w zajeździe Zielone Rykowisko w podwarszawskich Jankach. Magda Gessler zrewolucjonizowała lokal w 2021 roku. Udaną zmianę można śledzić w 23. sezonie programu. Znana restauratorka postawiła w lokalu na dziczyznę i przedwojenne smaki. Zachęcona zmienionym menu Zuzanna Borucka wybrała się na posiłek. Na początek razem ze swoim chłopakiem wybrała sycącą przystawkę i szefa kuchni na sałacie z grzanką, żurek z ziemniakami z patelni. Na danie główne wybrali gulasz z jelenia z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi, a także gołąbki faszerowane jeleniem. Na koniec podsumowali, że ich rachunek wyniósł 147 złotych za ogromne porcje. Wizytę uznali za udaną. TOP 10. Najpiękniejsze restauracje w Polsce. Te wnętrza zachwycają!Magda Gessler zdradziła sekret "Kuchennych rewolucji". Wiadomo, co ze scenariuszemZuzanna Borucka o restauracji FolklorPopularna Youtuberka wraz ze swoim chłopakiem odwiedziła restaurację „Folklor” w Jastrowie. Odcinek „Kuchennych Rewolucji” zmieniający wygląd i menu lokalu wyemitowany był w 7 sezonie. Zuzanna Borucka chciała sprawdzić, czy nadal trzymają poziom po programie Magdy Gessler. Na spróbowanie wzięli cztery dania:borowikową, żurek, mielone z dzika, schab sołtysa. Zuzanna Borucka oceniła borowikową na danie bez smaku. Pierwszy kęs, który wzięła był mięsem z chrząstką i dodali, że porcja była mała i „taka jakby jej nie było”. Chłopak twórczyni internetowej docenił żurek, który miał hojną i smaczną mięsną wkładkę. Mielone z dzika według pary Youtuberów było gorzkie. zestaw surówek do schabu sołtysa uznali za sfermentowany. A sam schabowy był niedosmażony. Zuzanna Borucka wprost powiedziała, że był surowy i miał za dużo panierki. Para wydała 150 złotych za całość i w poście na Instagramie stwierdzili, że była to czterokrotna Borucka sprawdza restaurację CechowąMagda Gessler przeprowadziła zmiany w lokalu do obejrzenia w 11 odcinku 10 sezonu. Zuzanna Borucka wraz chłopakiem zamówiła łącznie sześć dań. Relacjonowali obserwatorom, że wybrali:pomidorową, gulaszową, naleśniki z kurczakiem, naleśniki z kurczakiem i brokułami, deser lodowy z malinami, deser lodowy z cukierkami M&M's. W zupie pomidorowej docenili duże i bardzo dobre kluski w tych restauracjach po Magdzie Gessler są kluchy lane lub szare. Zuzanna Borucka oceniła pomidorową jako zachwalała też zupę gulaszową, która była treściwa i z dużą ilością mięsa. Naleśniki według nich były duże i tanie. Stwierdzili, że były bez zarzutu. Za wszystkie dania zapłacili 101 złotych. Dodali na koniec, że nie zjedli wszystkiego i zabrali naleśniki na wynos do zjedzenia w ramach kolacji. Uważam, że restauracja Cechowa w Złotowie jest bardzo na plus. Gdybym ruszyła tym deptakiem to bym w niej właśnie zawitała - stwierdziła influencerka. Co myślą Internauci? - komentarzeWiele komentarzy było pochlebnych, a obserwujący z napięciem oczekują kolejnych poleceń od Zuzanny Boruckiej. Jedne z nich stwierdził, że jest tutaj (tzn. obserwuje jej profil na Instagramie - red.) dla takich odcinków i czeka na więcej. Inni stwierdzali, że pierożki chinkali wyglądają spoko. Kolejna internautka zauważyła, że nagrania są zbyt mało szczegółowe i chętnie dowiedziałaby się więcej, co myślą o zjedzonych daniach. Zdarzały się też kąśliwe komentarze, które stwierdzały, że pomysł na odwiedzanie i komentowanie restauracji po „Kuchennych Rewolucjach” nie jest nowy i był już wielokrotnie wykorzystywany. Restauracje po „Kuchennych Rewolucjach”. Vlogerka Zuzanna Bo... Pyszne frytki każdego dniaMateriały promocyjne partnera Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:Jedzenie w podróży. Co zabrać ze sobą na drogę?Przepis na idealną jajecznicę? Patenty Gordona Ramsaya i innych mistrzów kuchniKapusta na kwaśno od Ćwierczakiewiczowej. Zaskocz wszystkich staropolskim przysmakiemJak zrobić włoskie pierożki Balanzoni? Mistrzyni kuchni zdradza przepisWielu z nas nie wyobraża sobie tego dnia bez tej potrawy. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, to ten esencjonalny i złocisty rosół Magdy Gessler będzie idealny dla ciebie. Sekretem tego dania jest bardzo długi czas gotowania a także niesamowita liczba składników – powinny one wręcz wystawać z garnka! Fot.
Autor: Shutterstock Gołąbki z kaszą pęczak i grzybami na ozdobnym talerzu. Dieta bezglutenowa Dieta wegańska Dieta wegetariańska Dieta niskokaloryczna Gołąbki z kaszą pęczak i grzybami to moja ulubiona wersja tej tradycyjnej potrawy. Bezmięsne, ale niezwykle aromatyczne i bardzo sycące stanowią genialne danie 3 w 1. Jaka kapusta do gołąbków? Gołąbki można przygotować z dowolnego rodzaju kapusty. Zazwyczaj robimy je z kapusty białej, ale równie dobrze nadaje się do tego kapusta włoska, pekinka lub czerwona. Wystarczy że ma odpowiednio duże i elastyczne liście w które zawiniemy farsz. W krajach bałkańskich gołąbki zawija się zazwyczaj w liście winogron, w Turcji wykorzystuje się do tego liście pora oraz podbiału, ale można je zastąpić je liśćmi chrzanu lub buraka. Wiosną do przygotowania gołąbków można użyć liści czosnku niedźwiedziego, porzeczek lub szczawiu. Podobno do gołąbków świetnie nadają się również liście malwy. SKŁADNIKI 1 kg liści kapusty 1 szklanka pęczaku 200 g świeżych grzybów 1 cebula 2 szklanki bulionu warzywnego 3 łyżki masła sól i pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Kaszę ugotować w wodzie z dodatkiem szczypty soli i odrobiny masła al dente, odcedzić i przestudzić. Grzyby oczyścić i razem z obraną i posiekaną cebulą usmażyć na łyżce masła. Liście kapusty sparzyć wrzątkiem, aby zmiękły. Pęczak wymieszać z podsmażoną cebulą i grzybami, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Farszem nadziać licie kapusty, zwinąć i ułożyć ciasno w garnku. Gołąbki podlać bulionem i gotować, aż będą miękkie. Podawać z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną. Kasza - dlaczego warto ją jeść? Rodzaje kasz Anna Szubińska Redaktorka, autorka książek "Nalewki. Natura zamknięta w butelce" (Harde 2019) i "Kuchnia afrodyzjaków" (Harde 2019). Poszukiwaczka nowych smaków i egzotycznych receptur, które lubi łączyć z lokalnymi specjałami. Eksperymentuje z daniami i z … więcej
Gołąbki wigilijne - sposób przygotowania: Najpierw ugotuj kaszę gryczaną z dodatkiem soli. Ważne, by kasza nie była zbyt twarda. Następnie namocz suszone grzyby, gdy zmiękną, ugotuj je do miękkości z dodatkiem soli i liścia laurowego. Gdy grzyby się ugotują, wyjmij je z wywaru i drobno posiekaj. Wywaru nie wylewaj, dopraw do smaku.
Gołąbki z pęczaku i grzybów Główne składniki 2 męskie garście suszonych grzybów 2 szklanki pęczaku 1 głowa kapusty (niby powinna być biała, ale z włoskiej są delikatniejsze) 2 dorodne cebule 20 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę 2 jajka do pary sól i pieprz Przygotowanie Grzyby moczymy przez noc, a rano gotujemy do miękkości w lekko osolonych 2 litrach wody. Odcedzamy, wywar zachowujemy. Pęczak zalewamy 5 szklankami wywaru z grzybów i gotujemy do miękkości na malutkim ogniu. W tym czasie usuwamy głąb z kapusty i wkładamy ją do wielkiego gara pełnego wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez około 10 minut. Należy teraz oddzielić od siebie liście kapusty, można to zrobić na kilka sposobów. Dość wygodnie jest za pomocą dwóch drewnianych łyżek odrywać je jeden po drugim, gdy kapusta jest w garze. Z liści odcinamy niepotrzebne stwardnienia. Siekamy cebulę i szklimy na słoninie. Grzyby siekamy. Do przestudzonego (aby jajka się nie ścięły) pęczaku dodajemy cebulę, posiekane grzyby i jajka. Dobrze doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Napełniamy liście farszem i ciasno zwijamy. Na dno szerokiego rondla lub naczynia do zapiekania wkładamy zewnętrzne, zniszczone liście kapusty, układamy na nich ciasno gołąbeczki. Zalewamy resztą wywaru z grzybów. Powinny być w trzech czwartych przykryte. Jeśli trzeba, dolewamy wody, pilnując, by wywar był słony. Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Można też postawić na malutkim ogniu. Teraz zaczynamy godzinne duszenie. A potem to już tylko jedzenie i jedzenie… Data utworzenia: 5 listopada 2013 18:46 To również Cię zainteresuje
2. Obrane pieczarki rozdrobnić np. w blenderze (lub pokroić bardzo drobno). 3. Partiami dodawać do cebuli i podsmażać razem do odparowania całej wody. Doprawić solą oraz pieprzem. 4. Kaszę gryczaną (1 szklanka) zalać 2 szklankami wody, dodać sól i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować aż wchłonie połowę wody.
Jakis czas temu robiłam gołąbki z kaszą gryczaną, suszonymi grzybami i boczkiem. Tradycyjne danie dla kuchni lwowskiej i kresowej. Wtedy wpadł mi do głowy pomysł na wersje wegetariańską tej potrawy. Zmieniłam parę składników w przepisie i myślę, że to ciekawa alternatywa dla tych co bez mięsa mogą żyć. Potrzebne będą składniki: 1 duża główka kapusty włoskiej lub pekińskiej 1 filiżanka suchej kaszy gryczanej 1,5 l bulionu warzywnego lub grzybowego 3 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 1/2 łyżeczki utłuczonych ziaren kolendry 1 pokrojona w kostkę cebula 2 posiekane ząbki czosnku, 200 g pokrojonego w kostkę wędzonego sera żółtego. 300 gr pieczarek lub boczniaka Garść orzechów włoskich 1 pęczek natki pietruszki (jak mam to wolę kolendrę) 1 łyżka masła 3 łyżki startego parmezanu Kaszę gryczaną wstępnie podgotowuję w wodzie z solą i odcedzam. Gotuje bulion z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Moczę orzechy włoskie w gorącej wodzie trzykrotnie ją odlewając. Cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam i zrumieniam na maśle. Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, podduszam i odparowuję nadmiar płynu. Wsypuję podgotowaną kaszę, orzechy i mieszam wszystko razem. Przyprawiam do smaku. Do wystudzonego farszu dodaję ser. Blanszuję liście kapusty. Odcinam zgrubiałą część u nasady liścia. Na każdy liść nakładam farsz i zawijam gołąbki. Układam ciasno w naczyniu do zapiekania, podlewam pozostałym bulionem. Powinien zakryć gołąbki. Przykrywam pokrywką i zapiekam w piekarniku 45 min w temp 170 st. Pod koniec pieczenia odkrywam, podlewam słodką śmietaną 30-36% i posypuję startym parmezanem. Jeszcze chwilę zapiekam. Podaję z sosem spod gołąbków.
Przygotowanie kaczki z jabłkami według przepisy Magdy Gessler. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Kaczki myjemy i oczyszczamy. Każdą kaczkę nacieramy solą, kminem i majerankiem.
GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I ZIEMNIAKAMI Mam dla was dzisiaj gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami tartymi na tarce. Są one dla mnie nowością. Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami dostałam od czytelniczki. Uwielbiam dostawać od Was maile, sprawdzone przepisy i domowe receptury. Chętnie pokazuję co mi z nich wyszło :) To dla mnie bardzo przyjemne, gdy czytelnicy przysyłają mi mailem swoje rodzinne przepisy. Dzisiaj przygotowywałam polecane mi gołąbki wege a na dniach będzie też pudding z kaszy gryczanej. Wyjątkowo fajnie jest móc gotować ze sprawdzonych przepisów, takich domowych, lubianych i smacznych! Pozwolę sobie zacytować otrzymanego maila od Barbary „Witaj Olgo, od lat śledzę Twojego bloga, podziwiam, doceniam, wysyłam linka teściowej, wszystkim psiapsiółkom, niestety nigdy nie znalazłam czasu, aby choćby skomentować lub co więcej napisać i podzielić się moim przepisem. Jestem mamą trójki dzieci, buduję dom i na potęgę gotuję ;) na nic nie mam czasu… Teraz leżę w szpitalu, bo bardzo ciężkiej operacji i wykorzystuję czas. Od bardzo dawna chciałam się podzielić z Tobą dwoma przepisami. Pierwszy to gołąbki mojego dzieciństwa, innych nie znałam i tylko ta wersja była dla mnie gołąbkami. Nie będę podawała Ci szczegółów, Ty będziesz wiedziała jak je zrobić, jeżeli cię mój przepis zaciekawi. Nadzienie to starte ziemniaki (nadmiar soku można ewentualnie odlać, ale nie odsączać), dużo podsmażonej cebulki i kasza gryczana, ciemna, prażona. Sól, pieprz. Zawijamy, gotujemy, na sam koniec zalewamy sokiem z kiszonej kapusty (to jest mus!). Podajmy a cebulką, na drugi dzień krojone na plastry, podsmażane na patelni ze śmietaną….to są moje gołąbki, inne nie muszą istnieć. Zadzwoniłam jeszcze do mamy, żeby się jednak upewnić i zapytać o szczegóły :) Kaszę moja mama sparza, więc nie daje takiej twardej surowej. Gołąbki odlewa, tyle ile się da, bo zawsze coś na dnie garnka zostanie i zalewa gorącym kwasem, do niego dodaje trochę soli. Z tym kwasem gołąbki muszą chwilę postać. Gołąbki można normalnie gotować, albo piec w piekarniku. Do farszu można dodać też skwarki, ale u nas jest zawsze wersja tylko z cebulką.” Bardzo spodobał mi się przepis Barbary i koniecznie chciałam się z Wami podzielić jego efektem! Dziękuję za niego bardzo serdecznie – przyznaję jest rewelacyjny! A Ty, z jakim farszem lubisz gołąbki? Z całego serca zapraszam na pyszne gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami tartymi! GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I ZIEMNIAKAMI GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I ZIEMNIAKAMI – składniki: 1 kubek palonej kaszy gryczanej 1500 g ziemniaków 500 g kapusty kiszonej 4 duże cebule sól i pieprz do smaku 4 łyżki oleju duża kapusta do gołąbków – taka, z której łatwo schodzą liście 500 ml soku z kapusty kiszonej (opcja) GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I ZIEMNIAKAMI – przepis: Kaszę gryczaną wsypuję do garnka, dolewam 2 kubki wrzącej wody, solę, przykrywam i gotuję na małym gazie przez 15 minut. Odkrywam pokrywkę i pozwalam kaszy odparować. Cebule kroje w kostkę i podsmażam na złoto na oleju. Ziemniaki obieram, ścieram na tarce o drobnych oczkach u mnie były to drobne wiórki. W misce mieszam ziemniaki, cebulę i kasze. Doprawiam do smaku. Wychodząc trochę poza otrzymany przepis, dodałam do farszu 500 g pokrojonej drobno kapusty kiszonej. Zależało mi na lekkim zakwaszeniu. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby sięgała do połowy garnka. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę przez 60-75 minut. Po ugotowaniu zgodnie z przepisem odlałam sporą część sosu i dodałam sok z kapusty kiszonej. Takie gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami tartymi wyjmuję i podaję na ciepło – pyszne są! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMIKsiążki gołąbki z kaszą perłową magdy gessler. 1 przepis . niezalogowany . Książka kucharska. Magdy Gessler. Książka kucharska.Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną to przepyszne i łatwe do przygotowania danie, które nie nadwyręży domowego budżetu. Gołąbki doskonale smakują z sosem pomidorowym i ziemniakami puree. SKŁADNIKI 1 główka kapusty (może być tez kapusta włoska lub pekińska) farsz: 300 g kaszy gryczanej 3 szklanki wody 4 spore marchewki biała część pora olej rzepakowy do smażenia sól, pieprz sos: puszka pomidorów bez skórki w kawałkach 1 średnia cebula czubata łyżka masła lub innego tłuszczu niepełna łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie, aż ziarna ją wchłoną i kasza będzie miękka. Marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por kroimy w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy na nim warzywa (do miękkości). Wszystkie składniki na farsz łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Z kapusty odrywamy wierzchnie liście, wykrawamy głąb. Wkładamy ją do gorącej wody, tak by się sparzyła i liście zmiękły. Kapustę wyciągamy, odrywamy miękkie liście z wierzchu, a te ze spodu, gdyby były jeszcze twarde ponownie wkładam do gorącej wody. W razie potrzeby możemy czynność powtórzyć do momentu, aż będziemy mieli odpowiednią liczbę liści/ Na każdy liść nakładamy farsz. Obydwa brzegi liścia składamy do środka, a następnie "zwijamy" gołąbka. Gdy wyczerpiemy farsz, przekładamy gołąbki do rondla lub garnka o grubym dnie. Na dno wlewamy wodę. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Przygotowujemy sos: na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy pomidory z puszki (można dodać też pomidory świeże - obrane ze skórki i pokrojone na kawałki), a do nich cukier, sól i pieprz. Dusimy przez chwilę, a następnie blendujemy. Sos doprawiamy do smaku i wlewamy do gołąbków, mieszamy.
Krok 1: Przygotowujemy liście kapusty. Wycinamy głąb kapusty. Warzywo wkładamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy około 4 minut. Wyjmujemy kapustę i ściągamy te liście, które łatwo odchodzą. Kapustę ponownie wkładamy do wody – czynność powtarzamy do momentu, aż zdejmiemy wszystkie liście. Z liści ścinamy twardą
Sposób przygotowania: Gołąbki z pęczakiem i grzybami w sosie pomidorowym Nastawić do namoczenia grzyby ( zalać je ½ litra wody). Najlepiej na całą noc a w wersj awaryjnej zalać wrzątkiem i odczekać przynajmniej pół godziny. Przepłukać pęczak na sicie i odstawić do odsączenia. Pokroić cebulę w kostkę. Grzyby odsączyć, pokroić w paseczki, wode z moczenia zachować. Rozgrzać na patelni oliwę i masło, dodać cebulę i podsmażyć ok 3 minut. Dodać pokrojone grzyby, podsmażyć ok 3 minut i dodać pęczak. Wymieszać, zalać wodą z grzybów i rosołkiem. Gotować aż pęczak zmiękknie w razie potrzeby dodać wody. Po ok 15 minutach gotowania dodać startą na tarce ( grube oczka) marchewkę. Pęczak powinien wchłonąć cały płyn. Na końcu dodać pokrojony drobno ząbek czosnku. Zostawić do ostygnięcia. Zrobić sos: podsmażyć na oliwie cebulę, dodać posiekany czosnek, smażyć jeszcze minutę , wlać pomidory. Gotować ok 15 minut, zblendować, doprawić solą ,pieprzem i cukrem i gotować jeszcze 10-15 minut aż sos zgęstnieje. W dużym garnku zagotować wodę. Z kapusty wyciąć głąb. Włożyć główkę do gotującej wody. Gotować aż z kapusty zaczną odchodzić zewnętrzne liście. Delikatnie je wyławiać i odstawiać do przestygnięcia i wyschnięcia np na durszlaku. Na każdy liść kapusty wyłożyć po 2 łyżki pęczaku i zawinąć ( dolną częścią liścia założć na farsz tak żeby go przykryć, potem boczne boki do ciebie i na końcu wystającą część z góry założyć na gołąbka. W formie do zapiekania wylać na dno kilka łyżek sosu pomidorowego. Układać ciasno gołąbki, zalać resztą sosu. Piec 30 minut w 180 stopniach. Podsmażyć kaszę z grzybami a następnie zalać rosołkiem Farsz do gołąbków wymieszać z jajkiem i natką pieptruszki Farsza układach na obgotowanych liściach kapusty i zawijać w kopertę Gotowe gołąbki ułożyć ciasno w naczyniu i zalać sosem pomidorowym Podobne przepisyMagda Gessler na planie "Kuchennych rewolucji". Bohaterem czwartkowego odcinka "Kuchennych rewolucji" jest Maciej, który zajmuje się gastronomią od 18 lat. Wyjaśnił widzom, że decyzje o Magda Gessler słynie z niekonwencjonalnych pomysłów kulinarnych. Jej pomysł na farsz do gołąbków to dodanie do nich pewnego warzywa. Gołąbki to popularne danie niemal na całym świecie. W zależności od zakątka globu, różni się ich przygotowanie. W środkowoeuropejskiej części Starego Kontynentu, gołąbki zawija się kapuściane liście i wypełnia oczywiście mięsem mielonym i ryżem. Istnieje także nasza własna, polska wersja gołąbków, a więc te bożonarodzeniowe z kaszą gryczaną i grzybami. Tego typu gołąbki z rzadka pojawiają się także na wschodnioeuropejskich stołach – np. na Ukrainie, w Rosji czy Białorusi. W tej części Europy nie je się za to mięsa z ryżem zawijanego w liście winogron. Tego typu delikatesy zwane w Grecji dolmades, są też znacznie mniejsze niż tradycyjne polskie gołąbki. Co ciekawe, w niektórych krajach, kucharze lubią zawijać gołąbki w kapustę kiszoną. Podobno w ten sposób swoje gołąbki przygotowywały gospodynie z dawnych Kresów Wschodnich. Do dzisiaj ten sposób przygotowywania mięsno-ryżowych zawijasów, przetrwał np. na Węgrzech. Sposób na gołąbki Magdy Gessler Jak widać receptura na gołąbki to wcale nie zamknięty temat. Dobrze wie o tym Magda Gessler. Gwiazda TVN-u nie byłaby sobą, gdyby lekko nie zmodyfikowała tradycyjnego przepisu. Słynna restauratorka wpadła na genialny pomysł. Do farszu dodaje nieco gotowanych, tłuczonych ziemniaków. Po co? W ten sposób gołąbki staną się nieco wilgotniejsze w środku. Co prawda część z nas przyzwyczajona jest do jedzenia gołąbków z ziemniakami tuż obok na talerzu, ale trzeba przyznać, że dodanie ich do środka, może zneutralizować brak dostatecznie tłustego mięsa na farsz. Krótko mówiąc – ziemniaki w wewnątrz gołąbków to modyfikacja stworzona wręcz dla osób dbających o linię, a lubiących po prostu dobrze zjeść. Przepis na gołąbki wg Magdy Gessler Składniki: Średniej wielkości główka kapusty białej 70 dag mielonej łopatki wieprzowej 1 cebula 1 jajko Olej Bułka tarta 1 szklanka ryżu 0,5 szklanki bulionu 2 łyżki puree ziemniaczanego Sól i pieprz Przygotowanie: Wygotujcie kapustę w osolonej wodzie i oddzielcie kolejno liście z główki. Ryż wypłuczcie, zalejcie wodą i gotujcie na wolnym ogniu nie mieszając, aż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Cebulę pokrójcie drobno i podsmażcie na oleju. Mięso mielone wymieszajcie z cebulą, jajkiem, łyżką bułki tartej i ziemniakami. Doprawcie farsz pieprzem i solą. Zawijajcie gołąbki farszem i ściśle układajcie je w naczyniu żaroodpornym. Gołąbki zalejcie bulionem i pieczcie ok. godzinę w temp. 180 st. C. Podawajcie z sosem pomidorowym. Źródło:CHhHX.
